Trong ngành thực phẩm và đồ uống, không khí nén không chỉ đơn thuần là công cụ vận hành máy móc. Nó còn là một thành phần tiếp xúc trực tiếp hoặc gián tiếp với sản phẩm. Vì vậy, việc đảm bảo chất lượng không khí nén đạt chuẩn cấp thực phẩm là yếu tố sống còn để duy trì an toàn thực phẩm, giảm thiểu rủi ro ô nhiễm và đáp ứng các tiêu chuẩn quốc tế.
Vì sao phải kiểm tra không khí cấp thực phẩm?
Không khí nén nếu không được kiểm soát đúng cách có thể mang theo bụi bẩn, độ ẩm, dầu và vi sinh vật – những yếu tố có thể gây ô nhiễm thực phẩm hoặc ảnh hưởng đến chất lượng và tuổi thọ sản phẩm. Đặc biệt, trong các công đoạn như đóng gói, làm khô, vận hành thiết bị hoặc điều khiển khí nén, không khí tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm hoặc bao bì.
Nhiều tổ chức quốc tế như GFSI, HACCP, ISO 8573, IFS, BRC, SQF… đều yêu cầu các nhà máy thực phẩm phải đánh giá và kiểm soát chất lượng khí nén trong hệ thống sản xuất.
Các yếu tố cần kiểm tra trong khí nén cấp thực phẩm
Dựa theo tiêu chuẩn ISO 8573-1:2010 (Lớp Tinh khiết), khí nén cấp thực phẩm cần được đánh giá trên 3 yếu tố chính:
| Yếu tố | Giới hạn cho phép |
|---|---|
| Hạt bụi rắn (P) | ≤ 20.000 hạt/m³ (0.1–0.5 µm), ≤ 400 hạt/m³ (0.5–1.0 µm), ≤ 10 hạt/m³ (1.0–5.0 µm) |
| Độ ẩm (Nước) | Điểm sương ≤ -40°C |
| Dầu (gồm cả khí và hơi) | ≤ 0.01 mg/m³ |
Ngoài ra, cần kiểm tra vi sinh vật và chất gây ô nhiễm vi khuẩn bằng phương pháp được quy định trong ISO 8573-7.
Tiêu chuẩn quốc tế liên quan đến không khí cấp thực phẩm
Các tiêu chuẩn và hệ thống quản lý chất lượng quốc tế sau đều nhấn mạnh vai trò quan trọng của khí nén trong chuỗi cung ứng thực phẩm:
- HACCP (Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn): Yêu cầu đánh giá khí nén tại các điểm PRP và CCP.
- IFS / BRC / SQF: Yêu cầu không khí không gây rủi ro ô nhiễm cho sản phẩm.
- PrimusGFS, GFSI: Đưa ra tiêu chí rõ ràng cho khí nén trong ngành thực phẩm.
- BCAS 102 (Anh): Hướng dẫn sử dụng khí nén trong tiếp xúc trực tiếp và gián tiếp với thực phẩm.
- BAP / GRMS: Áp dụng cho ngành thủy sản và thịt, yêu cầu giám sát chất lượng khí nén.
Làm thế nào để đảm bảo khí nén luôn đạt chuẩn?
Để đảm bảo khí nén luôn đạt chuẩn cấp thực phẩm, doanh nghiệp cần:
- Đánh giá rủi ro cho từng điểm sử dụng khí nén.
- Lập kế hoạch kiểm tra định kỳ theo ISO 8573 và các tiêu chuẩn liên quan.
- Sử dụng bộ lọc phù hợp cho từng cấp độ tinh khiết (lọc hạt – nước – dầu).
- Phân tích và thử nghiệm khí nén thường xuyên, đặc biệt ở các điểm tiếp xúc trực tiếp hoặc sau xử lý.
Đối tác kiểm tra khí nén uy tín cho ngành thực phẩm – NB Engineering
NB Engineering hiện là đơn vị uy tín cung cấp giải pháp toàn diện về kiểm tra chất lượng khí nén cấp thực phẩm tại Việt Nam. Chúng tôi hỗ trợ:
- Tư vấn tiêu chuẩn khí nén phù hợp với ngành hàng.
- Đào tạo nhân viên và hỗ trợ lên kế hoạch kiểm soát khí nén cho nhà máy.
Liên hệ NB Engineering để được tư vấn miễn phí và tối ưu hệ thống khí nén đạt chuẩn an toàn thực phẩm cho doanh nghiệp của bạn!
